quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Mas quem são os Whoopies???


Os Whoopies são a nova sensação do momento nos Estados Unidos e não irá tardar para chegar com força ao Brasil. Afinal, quem não gosta de uma novidade, ainda mais repleta de açúcar?

Mas pensar de ser um sucesso lá fora, a receita é antiga. Conforme alguns historiadores de comida, os whoopies surgiram na Pensilvânia, durante a Crise de 1929, ou A Grande Depressão, dos Estados Unidos, sendo feitos pelas mulheres da comunidade Amish, que colocavam junto com as marmitas dos fazendeiros, que ao abrirem e viam que tinham esta sobremesa gritavam "Whoopie!".

Eles são chamados normalmente de Whoopie pies, porém as 2 partes que compõem este sanduiche doce se parecem mais com bolinhos ou cookies, conforme a receita, do que com uma torta.

O que importa mesmo é que agora os whoopies estão deixando o dia de mais gente ainda mais doce!

Achei esta descrição dos whoopies na net. Bem bacana!!: "In most of the United States, people could be forgiven for not knowing that the whoopie pie is not, in fact, a pie at all. (It is sometimes described as a cookie, but that is not quite right, either. The closest description may be a cake-like sandwich, or perhaps a sandwich-like cake.)"

Receita: Whoopies de Baunilha!!


Uma receita básica para whoopies, assim como para qualquer bolo, é o de baunilha, que clarinho e super delicado combina com muitos recheios.

Esta receita de whoopie de baunilha rende 20 unidades e para fazer você irá precisar de:
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 ovo
- 150 g de açúcar
- 125 g de soured cream(1)
- 75 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 275 g de farinha de trigo
- 100 g de marshmallow, em pedaços
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- confeitos de chocolate ou confeitos de açúcar


Pré-aqueça o forno em 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone.
Primeiro derreta 75g de manteiga e reserve. Bata na batedeira o ovo e, quando ele estiver bem claro e aerado, acrescente o açúcar colocando 1/3 da quantidade por vez, batendo até a mistura ficar firme e brilhante. Adicione a manteiga derretida, o soured cream*, 25ml de leite e a essência de baunilha, bata um pouco e depois acrescente, o bicarbonato de sódio e a farinha peneirados, batendo para deixar a massa bem macia. Agora você pode usar saco de confeiteiro ou uma colher de chá ou sobremesa, para colocar na assadeira porções de mais ou menos 4 cm, deixando 4 cm de distância entre um montinho de massa e outro. Leve ao forno para assar por uns 14 minutos até que a massa esteja dourada, tire e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, pegue uma panela pequena e aqueça os marshmallows e o leite em fogo baixo, mexendo até derreter e ficar cremoso, tire do fogo e deixe esfriar. Assim que o creme de marshmallow estiver frio, bata 125g de manteiga até ela ficar cremosa e vá colocando o creme, batendo para ficar fofo. Recheie os whoopies, fechando como um sanduíche.

Agora para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 2 ou 3 colheres de água fria. Espalhe um pouco dessa cobertura sobre os whoopies e decore com confeitos de chocolate ou confeitos de açúcar.

(1) coloque 1/2 colher de chá de limão em 125g de creme de leite integral numa tigela, de preferência de vidro, misture e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois deixe na geladeira até o momento de usar.

Receita: Bolo Red Velvet!!


O bolo Red Velvet é um bolo que instiga os amantes de doces pela sua forte cor vermelha, geralmente destacada com coberturas brancas, como de cream cheese e buttercream.
Esta receita é da Bakerella. Quem não a conhece, precisa conhecer.

Bom, vamos a receita! Você irá precisar de:

- 2 ovos
- 1 1/2 xícaras de óleo
- 1 xícara de buttermilk* (para fazer coloque 1 colher de suco de limão e complete com leite, misture e deixe descansar por 10 minutos antes de usar para talhar.)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 colheres de sopa de corante vermelho
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Unte 2 formas redondas com 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Agora vamos ao bolo! Primeiro bata na batedeira os ovos até que a misture fique bem clara. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho) batendo para misturar bem e reserve.
Em outra tigela maior, coloque os ingredientes secos e bata alguns segundos para ficar homogênea. Agora adicione os ingredientes líquidos já batidos e bata por mais uns 2 minutos em velocidade média-alta. Coloque a massa nas assadeiras, dividido igualmente e bata a assadeira algumas vezes na sua área de trabalho para que a massa libere qualquer bolha que haja. É só levantar a assadeira alguns centímetros e soltar. Com o impacto, a massa se mexe e as bolhas sobem, saindo do meio da massa.

Asse por 30 minutos ou até que o palito de dente saia limpo. Com os bolos prontos, deixe esfriar na própria assadeira por uns 10 minutos e depois desenforme, deixando esfriar mais um pouco sobre a grade. Faça a cobertura que pode ser de cream cheese ou buttercream, com uma quantidade o suficiente para rechear e cobrir o bolo.

* Não há disponível aqui no Brasil a versão industrializada do buttermilk, que é vendida em larga escala em países como Estados Unidos, Canadá e Inglaterra.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Aniversário da Sophia!!


Fiz este bolo para o aniversário de 1 ano da Sophia.
Bolo de chocolate com recheio de mousse de maracujá e ganache de chocolate.
Pelo feedback que tive, todos gostaram muito. Que bom, fico MUITO contente!!!

domingo, 17 de outubro de 2010

Mês dos Pequenos: Últimas Oficinas de Cupcakes!!



Durante o mês das crianças as oficinas acontecerão todas as sextas e sábados, das
14h às 16h30.
Vejam o que saiu na mídia (Revista Veja, Site da Revista Gula e no Site do Guia da Semana.

Próximas aulas: Dia 23 (Lotado!) e dia 30 (ainda há vagas), às 14h.
Os papais que ficarem em SP para votar no feriado, podem trazer seus pequenos!!!

Receita Bolo de Chocolate Diet!!


Fuçando na internet (coisa que adoro fazer), encontrei esta receita de um Bolo de Chocolate Diet, de "autoria" de Edu Guedes. Aí vai:

Ingredientes:

6 claras
4 gemas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina sem sal light e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda
250 g de chocolate ao leite diet

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata por mais 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, o adoçante, o cacau, a essência, o fermento e misture até que fique homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) pré aquecido por cerca de 20 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria. Desenforme o bolo e cubra-o com o chocolate derretido.

Informações:

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Valor Calórico: 240 kcal / porção

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Para duas princesas!!




Fiz estes bolos para o primeiro aniversário de duas lindas pequenas: Isabella e Gabriela.
O bolo com anjinho foi para a Isabella. O de ursinhos para a Gabi. Mamães, parabéns à vocês também!!!